Hướng dẫn nấu 7 Món ăn đơn gian trong các bữa cơm hằng ngày

1. Rau cần xào thịt nạc

Công hiệu: Thanh nhiệt giải độc, khử phong trừ thấp, giảm mỡ hạ áp, thông tiện nhuận tràng.

 Nguyên liệu

+ Rau cần 150g,

+ thịt heo nạc 100g,

+ dầu thực vật 40ml,

+ dầu hương, xì dầu, muối,

+ bột ngọt

+ rượu gia vị,

+ tinh bột mỗi thứ vừa dùng,

+ ớt đỏ tươi 1 quả,

+ hành để rễ,

+ gừng tươi 3 lát,

+ nước lèo vừa dùng.

Cách chế biến Rau cần rửa sạch, để ráo nước, thái khúc. Thịt heo nạc rửa sạch, thái sợi, dùng tinh bột, rượu gia vị, xì dầu vừa đủ dùng để ướp. Đun nóng chảo, đổ dầu thực vật vào, cho hành, gừng, phi thơm rồi cho thịt heo vào, xào 2 – 3 phút. Sau đó nêm rượu gia vị, xì dầu, nước lèo. Cho rau cần, ớt vào xào, to lửa 3 – 5 phút rồi nêm muối, bột ngọt xào đều, rưới dầu hương lên dùng.

Chỉ định: Thích hợp với người mắc chứng can kinh phong nhiệt hoặc váng đầu hoa mắt, phiền táo dễ cáu, miệng hôi, đại tiện táo bón, tiểu tiện gắt, vàng v.v… do can hỏa thượng viêm gây ra.

Thành phần dinh dưỡng: Rau cần chứa protein, carbohy-drate, lipid, các loại vitamin và khoáng chất v.v… trong đó hàm lượng calci, phot pho khá cao. 

2. Măng đông xào thịt gà 

Công hiệu: Món này mùi vị thơm ngon, có tác dụng bổ ích thận tinh, hạ huyết áp, giảm mỡ huyết

Nguyên liệu

Thịt gà 50g

+ măng đông 25g

+ dưa chuột 25g

+ lòng trắng trứng 1 quả

+ gia vị lượng vừa dùng.

Cách chế biến: Thịt gà rửa sạch, thái thành lát dài 5cm, rộng 1cm. Măng đông rửa sạch, thái lát. Đun nóng mỡ lợn (heo), cho hành, gừng, măng vào xào rồi cho dưa leo thái lát, thịt gà, đổ nước dùng vào. 

Chỉ định: Thích hợp với người bị chứng váng đầu hoa mắt, chân tay nóng, lưng gối đau mỏi, di tinh, di niệu v.v…do thận âm khuy hư gây ra.

Thành phần dinh dưỡng: Thịt gà chứa nhiều protein và ít lipid. Mỗi 100g thịt gà chứa 23,3g protein, gấp 1,5 lần thịt bò, 2 lần thịt dê, 2,5 lần thịt heo, còn lipid chỉ có 1,2g, chỉ bằng 1/20 thịt bò, 1/24 thịt dê, 1/49 thịt heo. Ngoài ra nó còn chứa nhiều calci, phospho, sắt, vitamin B1, vitamin B2 và nicotinic acid v.v… rất thích hợp cho bệnh nhân mỡ trong máu ăn. Dưa chuột chứa glucose, carotene, muối kali, calci, phospho, sắt và nhiều loại vitamin v.v…; Acid acetic propoxide chứa trong dưa chuột có thể ức chế đường chuyển hóa thành  tránh táo bón, có tác dụng giảm mỡ, giảm đường, giảm béo. 

3. Thịt thỏ xào sơn dược 

Công hiệu Bổ trung ích khí, kiện tỳ bổ phế

Nguyên liệu

Thịt thỏ 300g

+ bột sơn dược 30g

+ gia vị lượng vừa đủ dùng

+ dầu thực vật 500ml.

Cách chế biến Thịt thỏ rửa sạch, thái miếng, cho vào bát, nêm rượu vàng, muối, xì dầu, bột ngọt vào, trộn đều rồi cho bột sơn dược vào, trộn đều cho đến khi mỗi miếng thịt thỏ đều có dính bột. Đổ dầu thực vật vào chảo, đun nóng, chiên thịt thỏ dùng muỗng có lỗ vớt ra, sau đó cho vào chảo dầu nhiều lần. Khi thịt thỏ vàng nổi lên mặt dầu thì vớt ra, ăn với hoa tiêu, muối v.v… 

Chỉ định: Thích hợp với người mắc chứng ho, hơi ngắn, biếng ăn, mệt mỏi và tiểu đường, gầy mòn, tiểu tiện nhiều do tỳ phế khuy hư gây ra.

Thành phần dinh dưỡng: Thịt thỏ chứa nhiều protein, glu-cose, ít lipid, béo phì, cao huyết áp. Chú ý: Khi chiên không để cháy khét. Bệnh nhân cao huyết áp kèm bệnh tiểu đường ăn rất thích hợp.    

4. Hoài sơn dược chiên giòn

Công hiệu Kiện tỳ vị, bổ phế thận

 Nguyên liệu Hoài sơn dược 500g, đường cát trắng 125g, tinh bột 100g, dầu thực vật, giấm, bột ngọt mỗi thứ lượng thích hợp. Cách chế biến: Hoài sơn dược rửa sạch, hấp trên lửa to, bỏ vỏ, thái thành khúc dài 3cm, bổ đôi, đập dẹp. Cho hoài sơn dược đã chiên, đường trắng, hai muỗng nước vào đun nhỏ lửa 5 – 6 phút rồi đun to lửa, cho giấm, bột ngọt, tinh bột vào làm sệt lại, rưới dầu chín lên dùng.

Chỉ định: Thích hợp với người bị chứng ho, hơi ngắn, chứa kém, mệt mỏi và tiểu đường, gầy mòn, tiểu tiện nhiều do tỳ thận khuy hư gây ra. Chú ý: Khi chiên không để cháy khét, hai mặt vàng rộm là được. Bệnh nhân cao huyết áp kèm bệnh tiểu đường ăn rất thích hợp 

 5. Bí đao nấm hương 

Công hiệu: Hạ khí tiêu đờm, lợi thủy thẩm thấp, giảm mỡ.

Nguyên liệu

+ Bí đao 200g,

+ nấm hương 50g,

+ gia vị lượng vừa dùng.

Cách chế biến: Bí đao gọt vỏ rửa sạch, thái thành miếng vuông nhỏ. Nấm hương ngâm nước cho nở, bỏ cuống, rửa sạch, thái sợi. Hành, gừng rửa sạch thái sợi. Cho vừa dầu thực vật vào chảo đun nóng rồi cho hành, gừng vào phi thơm, cho bí đao, nấm hương và nước ngâm nấm hương vào om vài phút, khi chín nêm muối, bột ngọt, xào thêm một lúc là được. Mỗi ngày ăn 1 lần. 

Chỉ định: Thích hợp với người mắc chứng ho, hơi ngắn, phù thũng, tiểu tiện bất lợi, phụ nữ bị phù thũng khi mang thai, bệnh béo phì v.v… do tỳ phế khuy hư gây ra.

Thành phần dinh dưỡng: Nghiên cứu dinh dưỡng học phát hiện: Bí đao khác với những loại họ bầu bí khác, hàm lượng natri trong nó khá thấp, lại không chứa lipid; ngoài ra vitamin B1 chứa trong nó còn có thể thúc đẩy tinh bột, glucose trong cơ thể chuyển hóa thành nhiệt năng chứ không biến thành mỡ, nên là thực phẩm lý tưởng cho bệnh nhân cao huyết áp, mỡ trong máu, béo phì.

Nấm hương chứa nhiều acid amin và vitamin, có thể giảm mỡ huyết, rất thích hợp với bệnh nhân bị chứng mỡ cao trong máu. Ăn trong thời gian dài, chỉ giảm mỡ, mà còn nâng cao công hiệu miễn dịch của cơ thể.

Chú ý: Người bị tỳ vị hư hàn không nên ăn. Nấm hương tốt nhất là tươi.

 6. Giá trộn dầu vừng 

Công hiệu Giảm mỡ, lợi tiểu, giải ngấy

 Nguyên liệu

+ Giá đậu nành tươi 250g,

+ tỏi 2 tép,

+ dầu vừng và gia vị lượng vừa dùng.

Cách chế biến : Đổ vừa nước sạch vào nồi, đun sôi rồi cho giá và muối vào, đun 2 phút, vớt ra trộn tỏi, xì dầu, giấm, bột ngọt, dầu vừng.

Chỉ định: Thích hợp với chứng cao huyết áp, váng đầu hoa mắt, căng trướng bụng, đau sườn. 

Cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Mỹ đã tiến hành nghiên cứu giá trị của đậu nành và cho rằng ăn các loại đậu như đậu nành có thể giảm cholesterol tổng, lipo-protein tỷ trọng thấp và triglyceride trong máu, từ đó giảm tỷ lệ mắc bệnh tim mạch. Chú ý: Món này nên trộn ăn ngay, không để qua đêm.  

 7. Củ cải trộn dầu vừng    

Công hiệu Giải ngấy nhẹ người, hạ khí hóa đờm.

 

 Nguyên liệu Củ cải 250

+ tỏi 2 tép

+ dầu vừng và gia vị lượng vừa dùng.

Cách chế biến  Đổ vừa đủ nước vào nồi, đun sôi, nêm muối, sau đó cho củ cải vào đun 2 – 3 phút, vớt ra cho vào đĩa; cho tỏi, xì dầu, giấm, dầu vừng vào trộn đều.

Chỉ định: Thích hợp với bệnh nhân cao huyết áp, váng đầu hoa mắt, miệng khát, tức ngực phiền nhiệt v.v…Chú ý: Món này nên trộn ăn ngay, không để qua đêm.

 

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on linkedin